القطف باليد من شجيرة الشاي (أوراق الشاي)
وتتم عملية القطف في حقول الشاي من موطنها جنوب شرق آسيا وتحديداً من سيرلانكا حيث الموطن الأصلي لأجود أنواع الشاي في العالم وذلك لأن زراعتها تزدهر في الأجواء الاستوائية
هي عملية تليين الأوراق الخضراء التي التقطت من نبات الشاي، وفي هذه العملية يتم تقليل درجة كبيرة من محتوى رطوبة الأوراق، تُنشر الأوراق على مساحة كبيرة حتى تجف لمدة 18 ساعة، ومن الممكن زيادة وقت النشر بهدف الوصول إلى نسبة رطوبة بين 55% - 75%. تصبح الأوراق طرية وناعمة وهي الآن جاهزة للخضوع للمرحلة التالية
التدحرج (رولينج) هي عملية بدء الأكسدة في أوراق الشاي وتعني تكسّر الخلايا داخل الأوراق؛ الأمر الذي يتسبب في إطلاق العصائر الطبيعية منها، يتم العمل باستخدام آلة لف كبيرة تتدحرج عليها الأوراق المسحوقة، ثم يتم غربلة القطع الصغيرة في الدّورة الأولى من التدحرج، بينما يتم إخضاع القطع الكبيرة لدورة ثانية، وفي بعض الأحيان يلزم التدوير لمرة ثالثة بهدف الحصول على القطع المطلوبة
وهي مرحلة الأكسدة، وهي العملية التي تمنح رائحة ونكهة مميزة للشاي الأسود الذي نتناوله كل يوم، هدف هذه العملية هو تغميق اللون من خلال تطوّير العديد من المركبات الموجودة في الشاي، هذه المركبات الكيميائية تنتمي إلى فئة تسمى البوليفينول، ثم يتم إعادة نشر الأوراق مرة أخرى في الهواء الطلق لمدة 30 دقيقة بهدف امتصاص الأكسجين
هذه هي المرحلة الأخيرة في إنتاج الشاي الأسود، حيث توضع الأوراق المؤكسدة داخل مجففات كبيرة تعمل على تجفيف الأوراق من خلال تحريكها، وفي بعض الأحيان يتم اللجوء إلى طريقة أخرى للتجفيف تتطلب مرور الأوراق المؤكسدة خلال هواء ساخن، وهذه العمليات هدفها الأساسي هو تقليل نسبة الرطوبة لتكون بين %2 - 3% فقط
بعد الخضوع لمراحل الإنتاج الأربعة المذكورة أعلاه، أصبح الشاي جاهز للتعبئة والتسويق. حيث إنّ صنع كوب من الشاي الأسود في المنزل أمر بسيط وسهل، ما عليك سوى تسخين الماء حتى الغليان، ثم إضافة ملعقة أو أكثر من الشاي الأسود إليها، واتركها داخل الإبريق لتختمر وتحصل على الشاي اللذيذ الذي تحبه
سجل معنا وكن أول من يحصل على عروض خاصة، منتجات جديدة، ومحتوى حصري...
نفخر ونكبر بكم عائلتنا الكبيرة...
نفخر ونكبر بكم عائلتنا الكبيرة...